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藤原儀兵衛　マツタケ山づくりのすべて　生産技術全公開

単行本技術を伝える本

藤原儀兵衛　マツタケ山づくりのすべて　生産技術全公開

マツタケの反収20㎏を目指せ！
マツタケ専業50年。実践技術がここに！

著者 藤原儀兵衛　著
定価 4,400円 （本体4,000円）
ISBN ISBN978-4-88138-266-0
体裁 Ａ５判 192頁　カラー（一部モノクロ）ハードカバー

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　本書は、マツタケ専業で生計を立てて半世紀の著者が、そのマツタケ生産技術を全公開したものです。

　著者は、毎日マツ山に通い、マツ山と向き合い、試行錯誤でマツタケ山づくりを行ってきました。本書では、マツタケ適地、柴かき、下層木の除伐・枝打ち、害敵の防ぎ方、さらには収穫法まで、著者がたどり着いたマツタケ山づくりの実践を余すところなく紹介しています。

「シロの成長をコントロールする柴かき」「戻し柴」「シロの内側の木は伐らない」「除伐で残す木の処理法」など、本書にある著者の秘訣を参考に、あなたもマツタケの採れる宝の山づくりにチャレンジしませんか！

　マツタケ反収20㎏を目指してみませんか！

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著者プロフィール

藤原儀兵衛　著

ふじわら　ぎへえ
マツタケ専業・長野県指導林家
1938（昭和13）年、長野県上伊那郡富県村（現・伊那市）に生まれる。
長野県立伝習農場（現・長野県農業大学校）を卒業後、昭和29年、東京・築地市場で研修を受けた際に、広島から専用列車で運ばれ、高値で取引されているマツタケに衝撃を受け、この光景が「マツタケに一生をかけた人生」の原点となる。翌年、伊那に帰郷。地元では市場流通していなかったマツタケを市場へ出荷することにいち早く取り組む。以来、現在まで、高い自然観察力と地道で手厚い森林整備を実践し、群を抜いたマツタケ生産量を誇り、その実績は、各所から高く評価されている。
岐阜県立森林文化アカデミー特産部門非常勤講師の他、県内はもとより、県外、台湾などでの技術指導を多数行う。まつたけ博士（平成11年 上伊那農業委員会協議会認定）、平成14年度・全国農林業経営推奨コンクール・農林水産大臣賞、まつたけ山管理士（平成21年長野県特用林産振興会認定）、長野県指導林家、他受賞歴等多数。

主要目次

 はじめに
マツタケ山づくりへの途
マツタケ山づくり専業で生きてきた  
マツタケを経営の柱にする
自然界との交信術
山で教えられたこと―山が学校
マツタケ山づくりにかけた日々
築地市場で目にしたマツタケ列車 
地元へ帰り、マツタケの出荷を始めた
マツタケが採れなくなった時代
父の大事にしていたヒノキ林をアカマツ林に交換した
マツタケ山づくりの技術を磨く    
マツタケ山づくり施業
シメジづくり
保護対策
さまざまな試験（人工栽培）
マツタケの不思議―観察学んだこと。匂いの理由
マツタケ山づくり技術を伝える
指導活動
マツタケ博士
松くい虫被害林できのこ生産を
マツクイ被害林をどうするか 
マツタケ生産と販売・経営
マツタケの扱い方・売り方
マツタケ窃盗対策
問い詰めより諭しで
山の価値を高める―里山整備と“お駄賃”
マツタケ山づくりの楽しみ
手入れで山の価値を高める
マツタケ山オーナー制度
家族とともに
 
マツタケの調理法    
マツタケご飯のつくり方
技術編１　マツタケ発生の条件
マツタケとは－マツタケ菌と子実体の特徴
マツタケ菌の性質と特徴
マツタケの生理
１．シロ
菌糸の集まり
シロの発達
シロの管理
２．マツタケの発生と気象条件
菌糸成長の最適温度は20－23℃
地温条件と降水量
地温19℃でスイッチが入る
３．アカマツ林の林齢とマツタケの発生    
アカマツ林ときのこの関係  
林齢80年が限界
４．マツタケ山の適地    
マツタケの発生しやすい場所  
日光が適度に当たる林況
技術編２　マツタケ発生の施業    
１．施業適地を選ぶ    
施業地の調査
２．柴かき   
柴かきの目的  
腐植層（A層）を取り除く  
柴かきの作業方法  
柴の堆積  
柴かき作業を行う期  
シロの合体を防ぐ
３．戻し柴    
シロの堆肥―戻し柴
４．下層木の除伐・枝打ち    
除伐の目的
伐る木、残す木
ソヨゴの手入れ
除伐の作業方法・時期
５．アカマツの間伐    
間伐の目安  
伐る木  
伐倒木の搬出
６．土壌湿度の管理    
穴開け潅水法
７．マツタケの害敵    
ケロウジ・シャクジョウソウ  
カラマツ
８．観察と収穫    
マツタケの収穫方法
発生位置、シロの場所を確認する
９． 保護対策    
柵の設置―獣害対策
盗採対策
 
索引
 
【関連図書】
 
津布久　隆　著 
定価 1,680円 　本体1,600円 
ISBN978-4-88138-210-3 
B5判　112頁 
 
古川久彦・野淵　輝　著 
定価 4,587円 　本体4,369円 
ISBN4-88138-049-4 
新書判 284頁 4色刷り  

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